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紅薯的好處
發布時間:2013-10-18 20:46:08  作者:人居環保  閱讀次數:3204
導讀:常見的多年生雙子葉植物,草本,其蔓細長,莖匍匐地面??楦?,無氧呼吸產生乳酸,皮色發白或發紅,肉大多為黃白色,但也有紫色,除供食用外,還可以制糖和釀酒、制酒精。

    旋花科一年生植物。蔓生草本,長2米以上,平臥地面斜上。具地下塊根,塊根紡錘形,外皮土黃色或紫紅色。葉互生,寬卵形,3-5掌裂。聚傘花序腋生,花苞片小,鉆形,萼片長圓形,不等長,花冠鐘狀,漏斗形,白色至紫紅色。蒴果卵形或扁圓形,種子1-4??楦矸墼?,可食用、釀酒或作飼料。全國廣為栽培。

    1 .胡蘿卜素

  白地瓜富含胡蘿卜素,維生素A含量可高達40mg/100g鮮白地瓜,胡蘿卜素被人體吸收后,可以轉化為維生素A。維生素A能維持正常的視覺功能。缺乏維生素A是一個嚴重的健康問題,中國人普遍存在“潛在饑餓”,即缺乏各種微量營養素,55%的人缺乏維生素A,食用白地瓜則可避免維生素A缺乏癥。聯合國將食用白地瓜列入解決非洲兒童和婦女維生素A缺乏癥的重要計劃(2001,CIP)。

  2.食用纖維

  白地瓜所含纖維相當于米面的10倍,其質地細膩,不傷腸胃,能加快消化道蠕動,有助于排便,清理消化道,縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間,減少因便秘而引起的人體自身中毒,降低腸道致癌物質濃度,預防痔瘡和大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖,使血液中含糖量減少,有助于預防糖尿病。

  3.糖和蛋白結合物類

  白地瓜含有豐富的粘液蛋白,這是一種多糖與蛋白質混合物,對人體有特殊的?;ぷ饔?,能保持消化道、呼吸道、關節腔、膜腔的潤滑和血管的彈性,由于這種物質可防止物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化,可以防止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮,可以減緩人體器官的老化,提高肌體免疫力。白地瓜還含有糖蛋白,具有很好的抗突變、降血脂和增強免疫力的作用。

  4.鉀

  白地瓜含鉀量高,它可以減輕因過分攝取鹽分而帶來的弊端。鉀還是?;ば腦嗟鬧匾蛩?。由于鉀是堿性元素,白地瓜pH值為10.31,是生理堿性食品,有中和體液的作用。人體是一個酸堿平衡的機體,正常人的體液呈弱堿性,血液酸化時,人體四肢發涼,易感冒,傷口不易愈合,嚴重時可直接影響腦與神經的功能(如記憶力、思維能力減弱或精神疾病),且是許多慢性病發生的溫床。因此在食物豐富的今天,不能光吃大魚大肉、大米面等這一類酸性食品,適當食用白地瓜,有利于保持血液的酸堿平衡,對人們的健康、發育和智力開發都有益處。

  5.抗癌物質

  白地瓜中有一種叫“去氧表雄酮”的生理活性物質,可以預防結腸癌和乳腺癌,對腦細胞和內分泌腺素的活力有很大的促進作用,故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。含有較多的胡蘿卜素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮,能預防腸癌和乳腺癌。

關鍵詞:紅薯
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